TRAVAIL DE LA VIGNE ET VINIFICATION :

– Parcelle travaillée selon les principes de la biodynamie depuis 2018
– Labourage au cheval
– Pressurage traditionnel afin d’extraire que la « tête de cuvée »
– Vinification avec les levures naturelles de la parcelle
– Absence d’élevage sous bois
– Fermentation malolactique non recherchée
– Pas collage , pas de filtration
– Multi millésimes avec conservation des vins de réserve en magnums à faible pression
– Tirage sous liège
– Tirage limité à 1002 bouteilles numérotées
– Présentation en cof
fret individuel au design épuré et unique

DÉGUSTATION :

Champagne qui par la complantation de cinq cépages champenois exprime l’identité d’un lieu dit cher à la famille Geoffroy. D’une robe jaune pâle avec des reflets dorés, cette cuvée offre une effervescence lumineuse et dynamique. Au nez, un parfum délicat et aérien de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits a chair blanche.
La mise en bouche est magistrale. Les arômes d’enfance d’amande amère, de biscuit vanillé, de madeleine sortant du four ou encore de feu de cheminée, remontent à la surface. Etonnant pour un Champagne qui, durant son élevage n’a croisé aucune barrique de chêne. La bouche est précise, épurée et énergique.  L’absence de dosage permet à cette Cuvée de conserver une très belle pureté en finale et surtout, beaucoup d’allonge sur la minéralité et les beaux amères.

ACCORDS :

Afin de percevoir toute la richesse minérale de cette parcelle, il est conseillé de déguster ce Champagne à l’apéritif lorsque les papilles sont en éveil.

Champagne Pureté Brut nature