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CUVÉE :
Cumières Rouge traditionnel

TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière
(silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières
Age moyen du vignoble : 45 ans

ASSEMBLAGE :
2011, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019

FORMATS :
Demie et Bouteille

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2014– Guide Hachette : 1 étoile
2014 – Tyson Stelzer – Australie : 93/100
Stephen Tanzer’s – USA : 91/100
Wine advocate – USA : 87/100

 

Cumières rouge Traditionnel

[rev_slider slidertitle="CUMIERES ROUGE TRADI" alias="cumieres-rouge-tradi"] CUVÉE : Cumières Rouge traditionnel TERROIR : Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière (silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières Age moyen du vignoble : 45 ans ASSEMBLAGE : 2011, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019 FORMATS : Demie et Bouteille VINIFIATION : Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, [...]