CUVÉE :
Cumières Rouge Pinot noir 2015
TERROIR :
Argileux et calcaire avec des fragments de pierre meulière (silex)
Parcelles : Madelonne et Quartiers poiret
Âge moyen du vignoble : 60 ans
Rendement : 7000 kg/ha
ASSEMBLAGE :
100% pinot noir
QUANTITÉ :
1900 bouteilles, mise en bouteille en Novembre 2018
GARDE :
De 10 à 15 ans
FORMATS :
Bouteille spéciale antique
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec triage strict . Macération à froid de quelques heures, vinification en cuve ouverte de chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 24 mois en demi-muids et barriques, avant une mise en masse de 15 mois en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration. Mise en bouteille en Novembre 2018.
DÉGUSTATION :
Couleur d’un rouge rubis intense, très belle luminosité. Les effluves ressenties au nez révèlent le caractère du pinot noir : Cerise, raisin frais, mûre , avec une profondeur soyeuse. La bouche s’ouvre sur des notes plus épicées de cannelle, clou de girofle, pain d’épices pour terminer sur un registre plus jeune de fruits frais.
ACCORDS :
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec triage strict . Macération à froid de quelques heures, vinification en cuve ouverte de chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 24 mois en demi-muids et barriques, avant une mise en masse de 15 mois en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration. Mise en bouteille en Novembre 2018.
DÉGUSTATION :
Couleur d’un rouge rubis intense, très belle luminosité. Les effluves ressenties au nez révèlent le caractère du pinot noir : Cerise, raisin frais, mure , avec une profondeur soyeuse. La bouche s’ouvre sur des notes plus épicées de cannelle, clou de girofle, pain d’épice pour terminer sur un registre plus jeune de fruits frais.
ACCORDS :
Champagne Pureté Brut nature
COMMENTAIRES DE PRESSE
2019 – Guide RVF : 14.5/20
